Buenas noches!!
Hoy os enseñaré un postre delicioso, que a pesar de tener mucha elaboración lo podéis hacer en casa. Se trata de un cake de chocolate blanco, con una espumita de frambuesa, helado de yogur y espolvoreado con crumble.
Empezaremos haciendo el Cake blanco. Para ello necesitamos.
Ingredientes para el Cake
Blanco:
112g de mantequilla con
sal
70g de chocolate blanco
57g de harina
2 huevos M
60g azúcar
5g sal
Preparación:
1) Precalentar el hornoa 180ºC
2) Deshacer la mantequilla al baño maría y añadir el chocolate hasta que esté todo fundido.
3) Verter en la Kitchen (con la pala puesta) y añadir el azúcar y los huevos uno a uno. Si no tenéis Kitchen usad las barillas electricas a velocidad media.
4) Añadir la harina y la sal.
5) Ponerlo en un molde rectangular o cuadrado y hornear 20min. Comprobar con un palillo su cocción.
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Seguiremos con la espuma de frambuesa.
Ingredientes para la espuma de frambuesa:
300g pulpa de frambuesa
2 hojas de gelatina neutra
1 carga de sifón
100g de agua
Preparación:
1) Fundir las hojas de gelatina en una parte del agua.
2) Mezclar el resto del agua con la pulpa.
3) Llenar el sifón, poner la carga y dejar refrigerar.
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Seguidamente haremos el helado de yogur o utilizáis uno comprado jajjaja. Otro día os pondré la receta que ya veréis que es super fácil.
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Para acabar, solo nos faltará hacer el crumble.
Ingredientes para el crumble:
125g de mantequilla a temperatura ambiente
100g almendra en polvo
150g de harina
100g de azúcar moreno
Preparación:
1) Pomar la mantequilla con la mano.
2) Añadir la harina, la almendra y el azucar poco a poco, hasta que lo absorva bien.
3) Cuando no se pegue enrollarlo en un papel film, que quede como un churro de unos 5cm de diámetro y lo metemos en el congelador.
4) Una vez este congelado, rallamos con un rallador de agujero gordo sobre un papel de aluminio y lo horneamos a 170ºC 4min, hasta que veamos que se dora.
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Montaje:
Al día siguiente, cuando todo tenga su consistencia adecuada (helado y espuma), ya podemos montar el postre. La espuma se ha de sacar de la nevera una media hora antes de utilizar.
Para ello, cortaremos el cake blanco en rectangulos de unos 1,5cm de ancho y 6cm de largo.
Dispondremos dos de esos trozos de cake blanco uno sobre el otro (como se ve en la fotografía), haremos una canelle con el helado de yogur y la pondremos encima de estos dos. A continuación, con mucho cuidado, sacaremos dos cucharadas de postre de espuma de frambuesa y la pondremos a un lado del cake y, por último, sólo nos faltara esparcir el crumble por encima.
Como veis queda muy vistoso y puedo deciros que esta muyyy bueno.
Bueno espero que os guste y que lo intentéis hacer :)
Besitos dulces
Pastelitis y galletitis
