Cake blanco con espuma, helado y crumble

Buenas noches!! 

Hoy os enseñaré un postre delicioso, que a pesar de tener mucha elaboración lo podéis hacer en casa. Se trata de un cake de chocolate blanco, con una espumita de frambuesa, helado de yogur y espolvoreado con crumble. 

Empezaremos haciendo el Cake blanco. Para ello necesitamos. 

Ingredientes para el Cake Blanco:

112g de mantequilla con sal

70g de chocolate blanco

57g de harina

2 huevos M

60g azúcar

5g sal

Preparación:

1) Precalentar el hornoa 180ºC

2) Deshacer la mantequilla al baño maría y añadir el chocolate hasta que esté todo fundido. 

3) Verter en la Kitchen (con la pala puesta) y añadir el azúcar y los huevos uno a uno. Si no tenéis Kitchen usad las barillas electricas a velocidad media. 

4) Añadir la harina y la sal. 

5) Ponerlo en un molde rectangular o cuadrado y hornear 20min. Comprobar con un palillo su cocción. 

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Seguiremos con la espuma de frambuesa.

Ingredientes para la espuma de frambuesa:

300g pulpa de frambuesa

2 hojas de gelatina neutra

1 carga de sifón

100g de agua

Preparación:

1) Fundir las hojas de gelatina en una parte del agua.

2) Mezclar el resto del agua con la pulpa. 

3) Llenar el sifón, poner la carga y dejar refrigerar.

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Seguidamente haremos el helado de yogur o utilizáis uno comprado jajjaja. Otro día os pondré la receta que ya veréis que es super fácil. 

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Para acabar, solo nos faltará hacer el crumble. 

Ingredientes para el crumble:

125g de mantequilla a temperatura ambiente

100g almendra en polvo

150g de harina

100g de azúcar moreno

Preparación:

1) Pomar la mantequilla con la mano. 

2) Añadir la harina, la almendra y el azucar poco a poco, hasta que lo absorva bien. 

3) Cuando no se pegue enrollarlo en un papel film, que quede como un churro de unos 5cm de diámetro y lo metemos en el congelador. 

4) Una vez este congelado, rallamos con un rallador de agujero gordo sobre un papel de aluminio y lo horneamos a 170ºC 4min, hasta que veamos que se dora. 

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Montaje:

Al día siguiente, cuando todo tenga su consistencia adecuada (helado y espuma), ya podemos montar el postre. La espuma se ha de sacar de la nevera una media hora antes de utilizar. 

Para ello, cortaremos el cake blanco en rectangulos de unos 1,5cm de ancho y 6cm de largo. 

Dispondremos dos de esos trozos de cake blanco uno sobre el otro (como se ve en la fotografía), haremos una canelle con el helado de yogur y la pondremos encima de estos dos. A continuación, con mucho cuidado, sacaremos dos cucharadas de postre de espuma de frambuesa y la pondremos a un lado del cake y, por último, sólo nos faltara esparcir el crumble por encima. 

Como veis queda muy vistoso y puedo deciros que esta muyyy bueno. 

Bueno espero que os guste y que lo intentéis hacer :)

Besitos dulces

Pastelitis y galletitis

Cosita nueva!

Hola a tod@s!! 

Sólo me paso por aquí un momentito para deciros que podéis encontrar un grupo en Facebook: Repostería creativa en España. Dónde podéis poner vuestras recetas, pasteles, consultas, dudas, tiendas donde compráis, talleres, etc. todo lo que queráis compartir de esta afición/trabajo/pasión que nos encanta ^^. Estáis todos bienvenidos!!!

Link: https://www.facebook.com/groups/160932794100839/

Besitos dulces para todos

Patelitis y galletitis

He vuelto!

Buenos mediodías a tod@s!! :)

Perdonad por las ausencias, tanto en este blog como en el de aguabalorios pero ando bastante liada a pesar de ser verano y editar las fotos, actualizar el blog es traginoso ya sabéis.... 

Pero bueno hoy os quería enseñar las figuras de chocolate que les hice a mis sobrinos para las monas SÍ las monas! jajajjajajaj Que no os las había enseñado y me apetece que las veáis. 

A mi sobrino mayor le hice una figurita del angry bird rojo, como no tengo moldes de estos pájaros pues lo tenía que hacer superponiendo piezas de chocolate en 2d hasta formar la de 3d. Así que cojí una imágen de internet del angry rojo y me dibujé en una hoja las distintas piezas que quería hacer con el chocolate. Si alguien quiere que le envíe un pdf con las piezas que puse que me envíe un mail a aguabalorios@gmail.com y se lo paso, que ahora mismo la tendría que dibujar y no me da tiempo, voy con prisas u.u.... 

Y a mi sobrino pequeño le hice un conejito con una cestita delante, más sencillo y pequeñito. 

Bueno pues al lío, para hacer las figuritas necesité (perdonad por la calidad de las fotos, es que las tuve que hacer con el mobil):

Ingredientes:

Chocolate blanco (las cantidades dependen mucho del tamaño que queráis hacer las figuritas, pero yo utilicé unos 300g en total y la figura medía 15-20cm de ancho)

Chocolate con leche (unos 100g)

Chocolate normal fondant (unos 150g)

Colorante rojo en polvo 

Colorante naranja para chocolate

Utensilios:

Un bol de acero inoxidable para derretir el chocolate al baño maría

un cortapastas en forma circular (el mío tenía los cantos rodados)

una jeringuilla de comida 

un pincel de silicona

mangas pasteleras desechables

la lengua

una hoja con las piezas de los muñecos dibujadas

Hojas de acetato para poner el chocolate encima 

una cápsula de cupcakes de silicona

Procedimiento:

1) Empezamos derritiendo los chocolates al baño maría por separado. Primero el blanco. 

2) Lo metemos en una manga pastelera desechable, cogiéndola con las manos tal y como muestro en la fotografía. 

3) Y hacemos las piezas que vayan de blanco encima de una hoja de acetato (ojos, barriga y dos piezas para luego sujetar en vertical el angry bird en nuestro caso, un óvalo y un triángulo). Estas dos últimas piezas tenéis que hacerlas gorditas ya que serán el soporte de nuestro angry y nos tiene que sujetar bien, luego ya veréis como quedan montadas. Las hojas de acetato nos permitirán desmoldar las piezas mucho más fácilmente. En este paso también aprovecharemos y pondremos un poquito del chocolate blanco fundido en una taza y le añadiremos unas gotas de colorante para chocolate de color naranja, para hacer el pico del angry. 

Cuando tengamos las piezas hechas las metemos en el congelador con cuidado de dejarlas en una superfície totalmente plana, ya que sino quedará mal la figura. 

4) Ahora pasamos a hacer las piezas en rojo. Para ello cogemos el resto del chocolate blanco derretido y le añadimos una cucharada de postre de colorante en polvo poco a poco para que no se sature la mezcla. Y cuando tengamos el chocolate super rojo hacemos las piezas de este color. 

Como podéis ver yo pinte la parte roja del angry encima de la placa blanca de la barriga porque la barriga me quedó un poco abombada. 

Y al lado hice la oblea con el nombre de mi sobrino. Para hacerla, puse el cortapastas justo encima del acetato y lo rellene con chocolate blanco unos 4mm de ancho para que se sujetara bien. Y le puse su nombre encima con chocolate teñido de rojo. 

5) A continuación, hice las partes del conejo, ojos, etc que iban en chocolate con leche y chocolate normal para darle distintos colores a las figuras también con la misma técnica (fundiendo el chocolate al baño maría, poniendolo en mangas y dibujando las piezas encima del acetato). Ah y la cestita del conejito la hice rellenando con cuidado una cápsula de cupcake de silicona para que me quedara como un vasito y así rellenarlo de gominolas luego. Por cierto, diréis y la jeringa para que la utilizaste? pues para hacer los ojos k me kedaran redonditos jajaja pero es totalmente sustituible por la manga pastelera. 

6) Por último, fui pegando con chocolate fundido las distintas piezas entre sí y así fue como quedaron las figuritas. 

Primero el angry bird rojo (véis que se aguanta en vertical perfectamente gracias al triángulo que le hemos puesto detrás):

El conejito con su cestita:

Y esta pieza que hice con chocolate que me fue sobrando, para regalársela a mi chico jajaja

Bueno pues esto es todo por hoy, espero que os hayan gustado aunque sea con mucho retraso jajajja 

Besos muy dulces

Pastelitis y galletitis

bombones rellenos de espuma de maracuyá (fruta de la pasión)

Buenas noches a tod@s!! :)

Hoy os traigo una receta de bomboncitos, sí, me ha dado por los bombones jajaa pero no se si os pasara a vosotros pero en mi casa como haga pasteles que engorden o con azúcar y tal ponen pegas porque engordan, suben el colesterol, etc. y los tengo que acabar repartiendo o comiendomelos yo jajajaj Cosa que con los bombones no pasa, no se porqué un bombón no debe engordar o algo.. nose.. una ciencia desconocida para mí xd

Bueno al lío que me enrollo como una persiana y no me callo. Hoy os traigo unos bombones de chocolate blanco rellenos de espuma de fruta de la pasión (maracuyá) que estan buenos no, lo siguiente, mezclan ese toque dulce del chocolate con la acidez de la fruta de la pasión. Como veréis en las fotos salen manos de hombre jajaja es mi chico que hizo él la receta, porque queria probar de hacer bombones y yo le fui haciendo fotos. Pues ahí va la receta: 

Ingredientes: 

120g de pulpa de fruta de la pasión (se puede comprar en grandes comercios, yo la compré en Makro)

150g de chocolate blanco 

20g de azúcar 

1 hoja de gelatina 

Utensilios: 

Sifón para hacer la espuma

1 carga de sifón

una espátula de pastelería

molde para bombones

Preparación: 

1. Lo primero que haremos será preparar el relleno, ya que debe reposar y tendremos que prepararlo con anterioridad. Para hacerlo derretiremos la pulpa de fruta de la pasión y la dejaremos a fuego flojo simplemente para que coja un poco de calor. 

2. Ponemos la gelatina en remojo en un bol con agua para que se hidrate durante 10 minutos. 

3. Sacamos las hojas del agua lo escurrimos bien y lo metemos en la pulpa que tendremos en el fuego, lo dejamos que se derrita bien y se integre todo. Añadimos el azúcar y sacamos del fuego. Lo colamos para que no quede ningún grumillo por ahí y si se queda luego se atasca la boca del sifón y dejamos enfriar. 

4. Vertemos la mezcla dentro del sifón, lo cerramos muyy bien y le ponemos la carga. Dejamos reposar en la nevera el sifón durante 24 horas. 

5. Cuando pase este tiempo vamos a preparar ya el chocolate. Le haremos un atemperado primero para que nos de brillo y temperatura, esto hará que le cueste más fundirse una vez hecho el bombón. Para atemperar el chocolate simplemente tendremos que fundir el chocolate al baño maría en un bol de acero inoxidable a poder ser y sin que toque el agua de la cacerola. 

6. Cuando se haya derretido, sin miedo, lo vertimos en el mármol de la cocina (ya bien limpito y desinfectado jajja) y lo vamos trabajando con la espátula como se ve en las fotos (aunque no se ven muy bien u.u pero mi cámara no capta bien el movimiento y han salido así). Pues eso vamos desplazando el chocolate por el mármol de un lado al otro, esparciéndolo por la mesa. Lo volvemos a verter en el bol al baño maria y hacemos este proceso 2 o 3 veces para que quede bien atemperado. 

7. Una vez hemos atemperado el chocolate tenemos dos opciones o verterlo encima del molde de bombones y darle la vuelta encima de una rejilla para k se vacíe el chocolate sobrante, o bien hacerlo como he hecho en anteriores ocasiones que pinto el molde con chocolate con un pincel de silicona para hacer el encamisado de una forma más limpia, eso ya como queráis vosotros. Metemos en el congelador 10 minutos. 

8. Bueno pues una vez que tenemos el primer encamisado hecho hacemos un segundo para darle consistencia a la capita y volvemos a meter en el congelador 10 minutos. 

9. Sacamos el sifón de la nevera y vertemos la mezcla de dentro en un bol para que podamos utilizarla mejor. 

10. Con la ayuda de una cucharita vamos rellenando los bombones con un poco de la espuma de pulpa. Metemos en el congelador 10 minutos. 

11. Acabamos de rellenar lo que quede del molde con más chocolate fundido y metemos otra vez en el congelador 10 minutos. 

Los sacamos del congelador y ya estarán listísimos para comer, aunque están mas buenos si dejáis unos 5 minutos fuera del congelador para que la espuma no esté congelada. 

Bueno pues este es el resultado final: 

Espero que os guste la idea y que la probéis de hacer que en serio estan muy buenos :)

Un beso muy dulce 

Pastelitis y galletitis

Cookies estilo americano

Buenas noches a tod@s!! :)

Qué tal ha ido el día? A mi el tiempo me ha estropeado los planes pero bueno no pasa NA. Hoy os traigo una receta de las típicas cookies americanas con pepitas de chocolate. Hice la versión con la Thermomix, pero bueno la versión manual es igual pero en vez de mezclar los ingredientes con el robot de cocina se mezclan con las manos.

Pues ahí va la receta:  

Ingredientes

100g azúcar moreno

85g azúcar glass

100g de mantequilla

1 huevo

225g harina

1/2 sobre de levadura (8g)

100g de pepitas de chocolate

Preparación con Thermomix:

1. Derretimos la mantequilla en el microondas (vigilad que tarda muy poco)

2. Ponemos la mariposa en las cuchillas de la Thermomix y echamos el azúcar moreno, el azúcar glass y el huevo y mezclamos durante 40 segundos a velocidad 3. 

3. Añadimos la harina, la mantequilla fundida y la levadura y mezclamos a velocidad 2 sin tiempo estipulado, iremos mirando por la apertura de la tapa hasta ver que esta bien integrado todo. Es posible que tengais que pararla bajar los ingredientes hacia abajo del vaso de la Thermomix y seguir batiendo porque tiende a quedarse en las paredes. 

4. Sacamos la mezcla del vaso y lo vertemos en un bol. 

5. Añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos bien con la espátula o con las manos hasta que se integren bien. 

6. Envolvemos la masa en film transparente y lo dejamos reposar en la nevera unos 30 minutos aproximadamente. 

7. Una vez hayan pasado los 30 minutos ponemos precalentamos el horno a 180ºC. 

8. Damos un poco de calor a la masa para que se moldee bien. Hacemos un rulito, cortamos en trozos iguales (como el de la siguiente foto)

y vamos haciendo bolitas.

Las dejamos en la placa de horno en la cual habremos puesto un papel de horno antes. Y las aplastaremos un poco ( de este modo tardaran menos en hacerse). Es importante que dejéis las bolitas separadas unos 5-6cm entre ellas porque se expanden y si no queréis tener una megacookie es mejor que lo hagáis así jajaja

9. Por último, las dejamos en el horno 10-12 minutos y ya estaran listas. También he de recalcar que al sacarlas del horno estarán blandas pero cuando se enfrian se quedan duras. No os paséis con el tiempo de cocción porque sino quedaran más duras que pa que. 

Y así fue como me quedaron las mías: 

Aquí con los bombones de robots que ya hicimos: 

Y aquí una que yo le veo cara de penita jajaja

Y esto es todo por hoy, espero que os haya gustado y que las probéis de hacer. 

Besitos dulces

Pastelitis y galletitis

Bombones robot petazetas

Hola a tod@s!!! :)

Que tal el día?? Por Barcelona todo nublado y a ratos lloviendo así que que mejor día para hacer repostería y cositas en casa verdad?

Pues bien os traigo una receta de bombones para niños o para mayores como queráis jajaja se trata de unos robots de chocolate rellenos de petazetas para que peten en la boca y sean más divertidos. 

Utensilios de cocina:

pincel de silicona pequeño

moldes de silicona para bombones (los míos de robots)

4 tazas

palillos de madera

una cuchara

Ingredientes:

75g de chocolate blanco

75g de chocolate con leche o negro

3 paquetes de petazetas

colorantes para chocolate (en mi caso azul y rojo)

Preparación: 

1. Para empezar derretimos el chocolate blanco, para ello partimos la tableta en trozos medianos para que se derrita mejor, de unos 2 o 3 centímetros; lo vertemos en 3 tazas y lo metemos en el microondas en tandas de 25-30 segundos, sacamos y removemos y así hasta que se haya derretido por completo. Así conseguimos que no se queme el chocolate. 

2. A continuación, teñimos dos de las tazas con colorante azul y otro con colorante rojo. Así tendremos 3 colores para los bombones el blanco del propio chocolate, azul y rojo. Para teñirlos simplemente con un palillo de madera cojemos un poquito del colorante y movemos hasta que se integre bien en el chocolate. 

Como ya os comenté en otra entrada no hace falta que sean estrictamente colorantes para chocolate, si tenéis colorante alimentario en gel (por ejemplo los típicos de Wilton) ya nos sirven, lo que tendremos que mezclar con un PELÍN/POQUITO de aceite de girasol y ya estará listo. 

3. El paso 2 lo tenemos que hacer rápido, porque sino se nos endurecerá el chocolate y tendremos que derretirlo otra vez. 

4. Una vez derretido y teñido el chocolate, hacemos un encamisado para los bombones, esto significa hacerle con ayuda de nuestro pincel pequeño de silicona una capa de chocolate. Esta capa debe ser de unos 0,5mm porque sino será demasiado finita para que aguante el bombón. Yo hice 4 bombones de cada color. Lo metemos en el congelador y en unos 5 minutos ya se habrá endurecido. 

5. A continuación, derretimos el chocolate negro o con leche en el microondas, igual que he explicado antes, y cuando esté derretido le añadimos los petazetas y mezclamos un poco con la cuchara para que quede bien mezclado. 

6. Sacamos el molde del congelador y rellenamos los bombones de la mezcla de chocolate con petazetas, dejando un poquito de espacio para cubrir con el chocolate teñido otra vez. Metemos en el congelador unos 10 minutos hasta que se endurezca. 

7. Por último, sacamos del congelador los bombones y acabamos de rellenar los moldes con el chocolate blanco, azul o rojo según cada bombón, para acabar de rematarlos. Metemos de nuevo en el congelador unos 5 minutos. 

Los desmoldamos y ya estaran listos para comer!!!

Espero que os hayan gustado y que los probéis de hacer :)

Un besito muy dulceee

Pastelitis y galletitis

Mini Lemon Pies/Tartaletas de limón

Hola a tod@s OTRA VEEEZ! jajjaja

Bueno pues hoy voy a explicaros como hacer tartaletas de limón o como les llamo yo Mini Lemon Pies.

Tendréis que perdonarme pero solo tengo un par de fotitos de la receta ya acabada pero bueno intentaré explicaroslo todo con pelos y detalles para que no haya problema.

Pues para hacer esta receta necesitaremos:

Utensilios de cocina:

Manga pastelera desechable o no

boquilla de estrella

Ingredientes para 12 tartaletas: 

12 Tartaletas de masa quebrada (de las pequeñas de unos 3cm de diámetro)

70g de Lemon curd 

2 Claras de huevo

azúcar al gusto (para endulzar el merengue)

Preparación:

1. Preparamos el lemon curd con anterioridad, tenéis la receta aquí y lo metemos en el congelador, para que nos quede una consistencia dura. 

2. Montamos las claras con el azúcar al gusto ya añadido haciendo un merengue suizo. Si tenéis Thermomix os dejo la receta justo debajo del final de este texto. 

3. Ponemos las tartaletas de masa quebrada en la bandeja del horno con un papel de horno puesto, yo las compre en el Mercadona (un supermercado de aquí) porque tenía ganas de hacer la receta pero no me daba tiempo a preparar la masa. 

4. Rellenamos con un poquito de lemon curd cada una de las tartaletas e inmediatamente a continuación (para que no se derrita demasiado el lemon curd) con una manga pastelera y su boquilla en forma de estrella, rellena del merengue montado, vamos poniendo montoncitos de merengue encima de cada tartaleta. 

5. Hecho todo esto, ya solo queda meter las tartaletas en el horno precalentado a 150ºC y esperar a que se dore la puntita un poquito. 

Y listos!!! y bueniisimos jajaja

Pues esto es todo por hoy un besitoo y espero que lo probéis :)

Pastelitis y galletitis